当店は、地元の市場・鮮魚店と協力し、ここ知床でしか味わうことのできない地場産の獲れたて食材を使った料理を提供しています。知床産の旬にこだわり、「この季節のこの場所でしか味わえない食」をテーマとしています。

おすすめは、鮭の漁獲量日本一の街、知床（ウトロ）で獲れたサケ。春は時不知(時鮭)、夏は樺太鱒(オホーツクサーモン)、秋は一等検(最上ランク)の秋鮭、冬は鮭の山漬けと、季節毎のメニューを展開。また希少な知床の「エゾバフンウニ」も期間限定（４月～８月）で提供しています。

「知床」の自然が育むウニの味わいは格別で、知床の旅の想い出にぜひ食べて頂きたい一品です。テイクアウトコーナーでは人気№1の、「こけももソフトクリーム」や知床しゃりブランド認定商品を使用した低カロリーでヘルシーな「鹿肉バーガー」など、軽食一品にも知床らしさのこだわりで提供しています。

知床の自然の素晴らしさや大切さを、「食の情報」を通じて、広く発信していくことが、当店の役割だと考えています。